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药学职称基础知识之蛋白质结构和功能

来源:中公医考网   时间:2019-11-13 11:02:17

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单 元 细 目   要 求
一、蛋白质结构和功能 1.蛋白质的分子组成 (1)蛋白质元素组成特点 熟练掌握
(2)蛋白质基本组成单位——氨基酸的种类及结构特点 熟练掌握
(3)氨基酸的分类 了解
2.蛋白质的分子结构 (1)蛋白质一级结构定义及化学键、二级结构形式及化学键 掌握
(2)蛋白质三级、四级结构概念及化学键 了解
3.蛋白质结构与功能关系 (1)蛋白质一级结构与功能关系 了解
(2)蛋白质空间结构与功能关系 了解
4.蛋白质的理化性质 (1)蛋白质变性的概念、因素、本质及医学应用 掌握
(2)两性电离、亲水胶体、紫外吸收等性质及电泳概念 了解

蛋白质结构和功能

一、氨基酸与多肽

(一)蛋白质的元素组成及特点

蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成。氮最恒定 。

(二)蛋白质的基本结构

蛋白质的基本结构:L-α-氨基酸(甘氨酸除外,其无D、L之分 )

(三)氨基酸的分类

非极性脂肪族氨基酸6

脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸、甘氨酸

极性中性氨基酸6

苏氨酸、甲硫氨酸、天冬酰胺、丝氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺

含芳香族氨基酸3

苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸

酸性氨基酸 2

碱性氨基酸 3

记忆方法:

冬天(天冬氨酸)的谷(谷氨酸)子是酸的,

捡(碱性氨基酸 )来(赖氨酸)精(精氨酸)读(组氨酸)。

(四)肽键和肽链

1.肽键:

概念:是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。

肽键特点:不能自由旋转,具有部分双键性质。

2.肽链:

有两个或两个以上的氨基酸以肽健相连的化合物。(寡肽和多肽)

二、蛋白质的结构

(一)蛋白质的一级结构

1.定义:是指多肽链中氨基酸的排列顺序 。

2.主要的化学键:肽键 。

3.意义:一级结构非空间结构 ,但它决定着蛋白质空间结构 。

(二)蛋白质的二级结构

1.定义:某一段肽链的局部空间结构。

2.主要的化学键:氢键 。

3.蛋白质二级结构的主要形式:α-螺旋 、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。

α-螺旋特点:

①主链围绕中心轴旋转,每隔3.6个氨基酸残基上升一个螺距 。

②每个氨基酸残基与第四个氨基酸残基形成氢键。氢键维持了α-螺旋结构的稳定 。

③α-螺旋为右手螺旋 ,氨基酸侧链基团伸向螺旋外侧。

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